हैदराबाद के स्ट्रीट फूड सुरक्षा संकट: क्या अधिकारी सो रहे हैं जबकि जनता का स्वास्थ्य खतरे में है?

हैदराबाद: हैदराबाद में खाद्य सुरक्षा एक गंभीर सार्वजनिक स्वास्थ्य चिंता के रूप में उभर रही है, जिसमें आरोप है कि अधिकारियों द्वारा प्रवर्तन कमजोर बना हुआ है, भले ही बार-बार निरीक्षण और चेतावनियाँ दी गई हों। जबकि खाद्य सुरक्षा विभाग के अधिकारी कभी-कभी होटलों और स्ट्रीट फूड आउटलेट्स पर छापे मारते हैं, आलोचकों का कहना है कि उल्लंघनकर्ताओं के खिलाफ प्रभावी कार्रवाई जमीन पर शायद ही दिखाई देती है।

ग्रेटर हैदराबाद नगर निगम (GHMC) की सीमाओं में, हजारों खाद्य विक्रेता फुटपाथों, अस्थायी स्टॉल और तंग कमरों से काम कर रहे हैं, जिनमें स्वच्छता मानकों की कोई परवाह नहीं की जाती। कई विक्रेता कथित तौर पर बुनियादी खाद्य सुरक्षा प्रथाओं का पालन करने में असफल रहते हैं, जैसे कि नियमित रूप से हाथ धोना, दस्ताने और सिर पर टोपी पहनना, साफ कपड़े पहनना, और खाद्य पदार्थों को ढककर रखना ताकि संदूषण से बचा जा सके।

स्वास्थ्य विशेषज्ञों का चेतावनी है कि खाना पकाने के तेल का बार-बार उपयोग सड़क किनारे के खाने की दुकानों में देखी जाने वाली सबसे खतरनाक प्रथाओं में से एक है। पुन: उपयोग किया गया तेल, विशेष रूप से जब इसे सुरक्षित सीमाओं से अधिक गर्म किया जाता है, तो हृदय रोग, जिगर के नुकसान, और यहां तक कि कैंसर से जुड़े विषाक्त यौगिक पैदा कर सकता है। खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI) के मानदंडों के तहत, खाना पकाने के तेल में कुल ध्रुवीय यौगिक (TPC) 25 प्रतिशत से अधिक नहीं होना चाहिए, और उपयोग किया गया तेल जिम्मेदारी से निपटाया जाना चाहिए।

कानून भी विक्रेताओं को उपयोग किए गए खाना पकाने के तेल को केवल FSSAI की रिपर्पज्ड यूज्ड कुकिंग ऑयल (RUCO) पहल के तहत पंजीकृत एग्रीगेटर्स को बेचने की आवश्यकता है, जो बायोडीजल और अन्य औद्योगिक उपयोगों के लिए अपशिष्ट तेल एकत्र करता है। हालांकि, कई छोटे विक्रेता या तो इस योजना के बारे में अनजान हैं या नियमों की अनदेखी करते रहते हैं, जिससे यह चिंता बढ़ती है कि क्या उपयोग किया गया तेल खाद्य श्रृंखला में फिर से रिसाइकिल किया जा रहा है।

उपभोक्ता इस लापरवाही की कीमत चुका रहे हैं। अस्वच्छ खाद्य पदार्थों का नियमित सेवन खाद्य विषाक्तता, पेट के संक्रमण, जिगर की समस्याओं, और दीर्घकालिक स्वास्थ्य जटिलताओं का कारण बन सकता है। निवासियों का कहना है कि अधिकारियों को प्रतीकात्मक निरीक्षणों से आगे बढ़कर सख्त दंड, लाइसेंस निलंबन, और पुनरावृत्ति करने वालों का सार्वजनिक खुलासा लागू करना चाहिए ताकि हैदराबाद के खाद्य विक्रेता सुरक्षित और स्वच्छ खाद्य पदार्थ परोस सकें।